Польза и противопоказания вишни для здоровья

Вишня — это ягода, богатая витаминами, минералами и антиоксидантами, которые необходимы для здоровья. Рассмотрим, почему она полезна для сердца и как помогает при усталости и восстановлении после тренировок.

Калорийность вишни, её полезные свойства, противопоказания и советы экспертов.

• Что это
• Отличия от черешни
• Калорийность
• Польза
• Противопоказания
• Как выбрать и хранить
• Рецепты

Материал прокомментировали:

Поли́на Ле́пилова, врач-терапевт, врач-невролог медицинской компании «СберЗдоровье»;

Глеб Торгрман, шеф-повар глэмпинга «Остров».

Что такое вишня

Вишня — это плод, который ботанически классифицируется как костянка (косточковый плод). В быту же вишню часто называют ягодой из-за её небольшого размера. Она отличается характерным кислым или сладким вкусом и сочной мякотью. Вишню едят в свежем виде, используют для приготовления десертов, напитков, соусов и для консервации.

История употребления вишни в пищу насчитывает тысячу лет: её выращивали ещё в Древнем Риме и Древней Греции. Считается, что вишня попала в Европу из Малой Азии, а затем распространилась по всему миру.

Это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Костянка содержит много витаминов (C, A, K, группы B), минералов (калий, магний, железо), антиоксидантов и других биологически активных веществ.

Чем вишня отличается от черешни

Вишня и черешня, хоть и похожи, отличаются друг от друга. Самое очевидное отличие — вкус плодов: у вишни плоды с кислинкой, а черешня сладкая и сочная, её чаще употребляют в свежем виде.

Внешние деревья также различаются: у вишни тёмная кора и шаровидная крона, а у черешни — светлая кора и вытянутая крона. Листья вишни мелкие, заострённые и обладают характерным запахом, а листья черешни крупные, заострённые и без запаха. Ягоды вишни округлые и тёмно-красные, а у черешни они слегка приплюснутые и могут быть разных цветов в зависимости от сорта: от почти белого до тёмно-бордового.

Также есть различия в морозостойкости: вишня лучше переносит холод и её можно успешно выращивать в умеренном климате, а черешня более теплолюбива и растёт преимущественно в южных регионах.

Калорийность вишни

Все сорта вишни очень питательны, в 100 г продукта содержится:

• 67 ккал
• Углеводы — 16 г
• Белки — 2,2 г
• Жиры — 0,3 г
• Кальций — 14 мг
• Железо — 0,4 мг

Вишня — ценный источник витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Она богата витамином C — антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему и защищающим клетки от повреждений.

Польза вишни: 6 свойств

Вишня содержит витамин A, важный для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек, а также витамин K, необходимый для свертываемости крови и здоровья костей. В ней также есть витамины группы B, включая B6 (пиридоксин), участвующий в метаболизме белков, жиров и углеводов, и фолиевую кислоту (витамин B9), важную для роста и развития клеток. Исследования подтверждают, что вишня:

1. Богата антиоксидантами

Хотя количество и тип полезных веществ различаются в зависимости от сорта, все разновидности вишни богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. Они противостоят оксидативному стрессу — состоянию, которое связывают с хроническими заболеваниями и преждевременным старением. В плодах вишни много полифенолов — это группа растительных соединений, которые помогают бороться с повреждением клеток и уменьшают воспаление. Обзор 2022 года показал, что диеты, богатые полифенолами, могут защищать от многих хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет, дисфункцию мозга и некоторые виды опухолей.

2. Помогает восстановиться после нагрузки

Исследования подтверждают, что противовоспалительные и антиоксидантные соединения вишни могут ускорять восстановление после тренировок и защищать мышцы, если пить вишнёвый сок до нагрузки. Снижается окислительный стресс, маркеры повреждения мышц, в том числе сердечного.

3. Полезна для сердца

Употребление ягод и фруктов с высоким содержанием питательных веществ способствует здоровью сердца. Исследования показывают, что диеты, богатые фруктами и овощами, связаны с меньшим количеством маркеров субклинического повреждения сердца.

Калий и полифенольные антиоксиданты, которые есть в вишне, также полезны для сердечной мышечной. В рандомизированных контролируемых исследованиях было обнаружено, что калий снижает артериальное давление во время обострений, а полифенолы укрепляют систему, получая мощную защиту от повреждений и уменьшая возникновение сердечных заболеваний.

4. Полезна при артрите и подагре

Употребление вишни уменьшает симптомы артрита и подагры благодаря её противовоспалительным свойствам. Вишня помогает снизить уровень мочевой кислоты в организме и может уменьшить кашель воспалений. Исследования показывают, что пациенты, которые принимали вишнёвые добавки, имели меньшую частоту атак подагры благодаря свойствам противовоспалительных соединений.

5. Может улучшить качество сна

Употребление вишни и кислого вишнёвого сока помогает крепче спать. Как объясняет Полина Лепилова, вишня содержит много мелатонина и антицианов: «Мелатонин влияет на циркадные ритмы, облегчающее процесс засыпания, помогая организму подготовиться к ночному отдыху. В сортах кислой вишни отмечается высокий уровень мелатонина, и в ряде небольших клинических исследований употребление сока такой вишни показало улучшение качества и продолжительности сна».

Двухнедельное исследование среди пожилых людей с бессонницей показало, что употребление одной чашки (240 мл) кислого вишнёвого сока утром и за два часа до сна связано с увеличением времени сна в среднем на 84 минуты.

Полина Лепилова говорит, что по содержанию питательных компонентов вишня сопоставима с различными ягодами, например, малиной, черникой, смородиной, клюквой: «В частности, вишня содержит витамин C, фолиевую кислоту, клетчатку, калий и вещества, обладающие антиоксидантной активностью. Эти компоненты способствуют здоровому пищеварению, поддержанию работы иммунной и сердечно-сосудистой систем».

Вред вишни: противопоказания к употреблению

Несмотря на многочисленные полезные свойства, употребление вишни имеет некоторые противопоказания, которые важно учитывать. В первую очередь это индивидуальная непереносимость или аллергия, которая может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отеков, расстройства пищеварения и, в редких случаях, анафилактического шока. Людям, склонным к аллергическим реакциям, следует с осторожностью вводить вишню в рацион и внимательно следить за реакцией организма.

Вишня содержит фруктозные кислоты, которые могут оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка. Поэтому её следует ограничивать при наличии сердечных заболеваний, диабета или других проблем со здоровьем. Особенно это касается кислых сортов вишни, которые могут усугублять симптомы заболеваний.

Косточки вишни содержат амигдалин, который в организме может превращаться в сильную кислоту — цианид. Количество амигдалина в косточках вишни невелико и случайное проглатывание нескольких косточек обычно не представляет серьёзной опасности, но если съесть их много, можно отравиться.

Вишня обладает слабительным эффектом, поэтому людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или другими заболеваниями, сопровождающимися диареей, следует употреблять её с осторожностью. Чрезмерное употребление может вызывать усиление перистальтики кишечника и привести к поносу.

Диабетикам тоже следует контролировать количество потребляемой вишни, так как она содержит сахар. Хотя вишня обладает относительно низким гликемическим индексом по сравнению с другими фруктами, употребление её в больших количествах может привести к повышению уровня сахара в крови. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для определения оптимального количества вишни в рационе.

При наличии хронических заболеваний удерживайтесь от индивидуального употребления вишни и проконсультируйтесь с врачом перед включением в рацион. Так вы сможете избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Как выбрать и хранить вишню

Действия антиоксидантов в вишне одинаковы, пьете вы вишнёвый сок или едите сушёную вишню. Их станет меньше, если вишня была заморожена, и ещё меньше, если вы едите консервированную вишню. Хорошая новость: независимо от того, как вы употребляете вишню, антиоксидантов в ней все равно много.

При выборе вишни следует обращать внимание на несколько ключевых факторов:

1. Ягоды должны быть насыщенного цвета, соответствующего сорту (от ярко-красного до тёмно-бордового), с гладкой и блестящей кожицей. Избегайте плодов с пятнами, трещинами, помятостями или другими повреждениями.
2. Спелая вишня должна быть упругой на ощупь, но не слишком твёрдой. Слишком мягкие плоды часто перезрелые.
3. Чёрная вишня должна быть зеленой и свежей, плотной прикрепленной к плоду. Если она сухая или её нет, это свидетельствует о том, что вишня была собрана давно, а значит потеряла часть своих полезных свойств.
4. Запах вишни должен быть приятным и свежим. Не покупайте плоды с кислым, гнилостным или плесневым запахом.
5. Размер вишни не определяет её качество, но обычно крупные плоды более сочные и мясистые.
6. Сорт вишни также может влиять на выбор. Существуют сладкие и кислые сорта, каждый из которых имеет свои особенности. Сладкие обычно употребляют в свежем виде, а кислые используют для приготовления компотов, варенья и других заготовок.

И не забывайте о нормах потребления. Полина Лепилова говорит, что согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности продуктов, суточная норма потребления вишни для здоровых взрослых — до 200-300 г в день при сбалансированном рационе. «При наличии каких-либо хронических заболеваний или проблем со здоровьем следует обсудить с врачом возможность включения вишни в рацион», — советует эксперт. «Помните, что в консервированной и сушёной вишне содержится больше сахара, чем в свежей, а пакетированные соки вызывают резкий скачок глюкозы в крови, что особенно нежелательно для людей с избыточным весом и сахарным диабетом».

Вишню стоит хранить в холодильнике в ненавязчивом виде, так как влага способствует развитению плесени. Перед этим удалите повреждённые или испорченные плоды, чтобы они не заразили остальные. Можно оставить вишню в холодильнике на несколько дней, но лучше всего съесть её в течение двух-трёх дней после покупки. Для длительного хранения плоды можно заморозить. Перед заморозкой помойте вишню, обсушите и удалите косточки. В морозильной камере она будет храниться в течение нескольких месяцев. Ягоды также можно сушить и консервировать.

Рецепты из вишни