Используя этот сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Условиями использования..
Accept
Newslive24Newslive24Newslive24
  • Главная
  • Новостные рубрики
    • Вождение
    • Воспитание детей
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
    • Красота
    • Мода
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Роскошь
    • Секс и отношения
  • Закладки
  • Контакты
Поиск
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Reading: Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой
Поделиться
Войти
Уведомление
Размер шрифтаAa
Newslive24Newslive24
Размер шрифтаAa
Поиск
  • Главная
  • Рубрики
    • Роскошь
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Красота
    • Воспитание детей
    • Мода
    • Вождение
    • Секс и отношения
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
  • Закладки
  • Дополнительно
    • Карта сайта
  • Контакты
Have an existing account? Войти
Следуйте за нами
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Newslive24 > Blog > Здоровье и фитнес > Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой
Здоровье и фитнес

Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой

Newslive24
Последнее обновление: 12.07.2025 03:03
Newslive24
Поделиться
9 мин на чтение
Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой
Поделиться

Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой

Фото: Shutterstock

Вкусная на бутерброде и в салате, источник незаменимых витаминов и микроэлементов — все это печень трески, деликатес, знакомый с детства

В советской кухне были несколько салатов с добавлением печени трески. Сейчас она потеряла свою былую популярность. А жаль: печень трески не только очень полезный продукт, но и вкусный. Ее ценят самые знаменитые шеф-повара. Мы разобрались, чем полезна печень трески и как ее используют в высокой кухне.

Contents
Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимойВкусная на бутерброде и в салате, источник незаменимых витаминов и микроэлементов — все это печень трески, деликатес, знакомый с детстваПольза печени трески1. Борется с хроническими воспалениями2. Помогает здоровью суставов3. Защищает глаза от старения4. Обеспечивает здоровье костей5. Положительно влияет на работу сердцаВред печени трескиКак выбрать печень трескиКак готовят печень трески в ресторанахКомментарий экспертаКраткие тезисы о печени трески
  • Польза
  • Опасность печени трески
  • Как выбрать печень трески
  • Как готовят печень трески в лучших ресторанах
  • Комментарий эксперта
  • Краткие тезисы

Треска — вкусная и полезная промысловая рыба. Она обитает в Атлантическом и Тихом океанах, вылавливают ее и с восточной стороны Атлантики, и с западной, а еще в северной части Тихого океана. В зависимости от места обитания различают подвиды трески: тихоокеанская, арктическая, балтийская. Филе этой рыбы часто употребляют в пищу. Многим знакомо блюдо филе-о-фиш, знакомое для некоторых ресторанов быстрого питания. Треска — одна из самых недорогих рыб, богатых белком (17,8 г в 100 г филе) [1].

В середине XX века Исландия с Великобританией вступила в дипломатический конфликт из-за границ особой экономической зоны в Северной Атлантике. За более чем 20 лет разбирались несколько раз переходили в военные столкновения. И все это из-за кусочка Атлантики, где активно промышляли треской.

Правда, популярность этой рыбы ставила ее на грань выживания. В Канаде в 1992 году правительству пришлось наложить запрет на вылов трески. В результате произошел серьезный экономический кризис, без работы остались тысячи местных жителей.

Польза печени трески

Печень трески - источник рыбьего жира
Печень трески — источник рыбьего жира

Наибольшую ценность в треске представляет ее жирная печень. Это главный ресурс рыбьего жира и его источник для производства витаминов и добавок. Рыбий жир полезен, он богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А и D, омега-3 и омега-6.

Наличие в рационе печени трески характерно для северных и холодных регионов. Этот продукт за счет своей жирности и калорийности позволяет легче переносить сильные морозы и отсутствие солнечного света.

Но главная ее ценность в содержании большого количества витаминов и микроэлементов. Например, 100 г печени содержит 100 МЕ витамина D при средней норме в 800–1200 МЕ для взрослого человека. Содержание витамина А намного выше: на 100 г продукта 4400 мкг при норме в 900 мкг для взрослого человека.

1. Борется с хроническими воспалениями

Благодаря высокому содержанию омега-3, витаминов A и D печень трески может помогать в лечении хронических воспалений. Витамины и антиоксиданты модулируют иммунную систему, связывая и нейтрализуя свободные радикалы [2]. А жирные кислоты могут подавлять белки, которые это воспаление вызывают [3]. Исследования показывают, что люди, у которых наблюдается дефицит этих элементов, чаще страдают от хронических воспалений [4], [5].

Печень трески употребляют в пищу чаще всего в консервированном виде, с добавлением томатного соуса или масла.
Печень трески употребляют в пищу чаще всего в консервированном виде, с добавлением томатного соуса или масла.

2. Помогает здоровью суставов

Ревматоидный артрит — серьезное хроническое аутоиммунное заболевание. Оно приводит к регулярному воспалению суставов. Полностью вылечить болезнь невозможно, но исследования показывают, что употребление масла печени трески способно облегчать симптомы заболевания и уменьшать боль в суставах [6].

3. Защищает глаза от старения

Витамины A и омега-3 также влияют на зрение. Самыми распространенными глазными заболеваниями считаются глаукома и макулярная дегенерация (ВМД), которые развиваются с возрастом. Некоторые исследования показывали, что диета с высоким содержанием витамина A снижает риск развития этих заболеваний [7]. Похожий результат был и при введении диеты с высоким содержанием омега-3, которая помогала снизить риски возникновения ВМД [8].

4. Обеспечивает здоровье костей

С возрастом костная система человека ослабевает, особенно хрупкими кости становятся у женщин в период менопаузы. Витамин D, содержащийся в печени трески, помогает поддерживать здоровую костную ткань, причем не только у взрослых, но и у детей. Особенно эффективно при этом добавлять в рацион продукты, богатые также кальцием [9], [10].

Научно доказана связь рахита и наличие в рационе витамина D, поэтому в северных районах печень трески появляется в рационе даже маленьких детей как доступный способ получения этого важного для здоровья элемента [11].

5. Положительно влияет на работу сердца

Печень трески положительно влияет на работу сердца
Печень трески положительно влияет на работу сердца

Жирные кислоты омега-3 могут помочь в предупреждении болезней сердца. Они снижают уровень триглицеридов [12], при высоком уровне холестерина могут нормализовать артериальное давление [13], уменьшают риск образования бляшек [14] и повышают содержание «хорошего» холестерина HDL [15]. Однако прямой связи между печенью трески или ее маслом и предупреждением сердечных заболеваний пока не выявлено [16]. Можно говорить лишь о том, что элементы, содержащиеся в продукте, помогают ослабить факторы, ведущие к заболеваниям.

Вред печени трески

Следует отметить, что при всей пользе продукта чрезмерное употребление его в пищу может оказаться вредным. Печень трески очень калорийный продукт. В 100 граммах консервов содержится 1000–1500 калорий (613 калорий на 100 грамм) [18].

Поскольку печень трески богата витаминами A и D, злоупотреблять ею не стоит. Известны негативные эффекты переизбытка витамина A, который не выводится из организма и накапливается в печени, становясь токсичным.

Как выбрать печень трески

Треска
Треска

Мы привыкли видеть печень трески в консервированном виде в жестяных банках. Но ее можно купить и в сыром, и в замороженном виде, хотя эти варианты не так широко представлены в магазинах. Надо отметить, что сырой продукт всегда будет стоить дороже. Кроме того, его необходимо приготовить, потому что печень в сыром виде есть опасно. Возможно, поэтому такой популярностью пользуются именно консервированные варианты.

Выбирая консервы, обязательно обратите внимание на место их производства. Самая свежая печень трески в банках производится там, где вылавливается рыба. Если места вылова и производства совпадают — это хороший знак. Согласно ГОСТу, в консервах допустимо содержание масла или томатного соуса, лука, соли и добавленного сахара [19].

Как готовят печень трески в ресторанах

Консервы печени трески в России чаще всего добавляют в салаты. Рецепты таких блюд, которые можно назвать классическими, передаются с советских времен. Этот продукт нередко входит в меню ресторанов, особенно тех, которые специализируются на северной кухне.

Шеф-повар одного из известного копенгагенского ресторана нашел неординарный подход: печень трески он подает с вареной сгущенкой. Российские шеф-повара тоже включают блюда из печени в меню. Например, «Магадан» предлагает сразу несколько блюд с печенью трески: брускетту с яйцом-пашот, авокадо и салат с икрой морского ежа.

Марта Стюарт, автор книг по кулинарии, рекомендует сделать из этого продукта закуску. В ее рецепте используется сырая печень трески, которая сначала маринуется в апельсиновом соке, а потом быстро поджаривается и фламбируется смесью изюма и коньяка.  

Если хочется попробовать что-то посерьезнее, можно обратиться к рецепту шеф-повара Кристофера Логана. Он предлагает поджарить печень черной трески с добавлением специй, картофеля и чеснока. При подаче можно добавить кислосладкий соус.

Комментарий эксперта

Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой

Краткие тезисы о печени трески

  • Польза: богата витаминами A, D, омега-3, полезна для зрения, сердца, суставов, помогает при воспалениях и депрессии.
  • Вред: высокое содержание калорий, риски передозировки витаминами при злоупотреблении.
  • Выбор: лучше брать свежую печень трески, в случае консервов обращать внимание на маркировку, проверять срок годности.
  • Приготовление в ресторанах: используется в различных блюдах от закусок до основных, часто сочетается с фруктами, яйцом, авокадо, специями.
  • Экспертное мнение: норма потребления до 40 г в день (ограниченно для беременных, пожилых), противопоказана при болезнях ЖКТ, опасна при лишнем весе.

Вам также может понравиться

На Камчатке произошло сильное землетрясение

Путин озвучил проблемы с мусором

Метеоролог сообщил о неисполненном прогнозе на теплый апрель

Британский остров избежит столкновения с айсбергом размером с Нью-Йорк

Что такое экзистенциальный кризис? Причины, признаки, способы преодоления

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей

Будьте в курсе событий! Получайте самые свежие новости прямо на свой почтовый ящик.

    Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и соглашаетесь с правилами обработки данных, изложенными в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отказаться от подписки в любое время.
    Поделиться новостью
    Twitter Whatsapp Whatsapp Reddit VKontakte Telegram Копировать ссылку Печать
    Поделиться
    Предыдущая статья Зеленский на неделе появился в черном костюме на официальных мероприятиях Зеленский на неделе появился в черном костюме на официальных мероприятиях
    Следующая статья Известный гимнаст Украины изменил свою спортивную гражданство Известный гимнаст Украины изменил свою спортивную гражданство
    Оставить комментарий Оставить комментарий

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Мы в сетях

    69.1kFollowersFollow
    136kSubscribersSubscribe
    4.4kFollowersFollow
    23.8kReadersFollow

    Последние новости

    Художник Татьяна Андреева: «Меня интересует волновая природа всего»
    Художник Татьяна Андреева: «Меня интересует волновая природа всего»
    Секс и отношения 12.07.2025
    Москвичам сообщили о погоде в пятницу
    Москвичам сообщили о погоде в пятницу
    Здоровье и фитнес 12.07.2025
    Австралийская порноактриса рассказала о реакции мужа на её секс-марафон с участием шести сотен мужчин
    Австралийская порноактриса рассказала о реакции мужа на её секс-марафон с участием шести сотен мужчин
    Секс и отношения 12.07.2025
    Samsung представила кондиционер с искусственным интеллектом
    Samsung представила кондиционер с искусственным интеллектом
    Роскошь 12.07.2025
    //

    Newslive24.ru – ваш надежный источник актуальной информации.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

      Newslive24Newslive24
      Следуйте за нами
      © 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
      • Главная
      • Новостные рубрики
      • Закладки
      • Контакты
      Go to mobile version
      newslive24.ru newslive24.ru-transparent
      С возвращением!

      Войдите в свою учетную запись

      Имя или email адрес
      Пароль

      Забыли пароль?