Регулярное употребление круассанов или выпечки может значительно увеличить риск серьезных сердечных заболеваний всего за месяц, согласно недавнему исследованию, проведенному учеными Оксфордского университета.
В исследовании участвовали участники, придерживавшиеся диеты, богатой насыщенными жирами, в течение 24 дней, ежедневно потребляя такие продукты, как масло, круассаны, колбасы, торты и шоколад.
На протяжении всего исследования за участниками наблюдали по показателям веса, анализам крови и МРТ как в начале, так и в конце эксперимента. Примечательно, что хотя калорийность была контролируемой, чтобы избежать набора веса, через три с половиной недели были замечены тревожные изменения в ‘невидимых показателях здоровья сердца’.
В среднем у участников наблюдалось увеличение уровня холестерина на 10%, а также увеличение жировой массы в печени на 20%, что повышало риски развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с инфарктами и инсультами.
Это исследование было представлено на конференции Европейского общества кардиологии с целью изучения воздействия различных типов пищевых жиров на здоровье сердца, независимо от общего потребления калорий.
В исследовании участвовали 24 человека, половина из которых придерживалась диеты с насыщенными жирами, в то время как другая половина потребляла полиненасыщенные жиры в течение того же времени, включая источники, такие как жирная рыба, подсолнечное масло, грецкие орехи и кунжутное семя.
Результаты показали, что группа, потреблявшая полиненасыщенные жиры, значительно выиграла, достигнув снижения общего уровня ‘плохого’ холестерина примерно на 10% и увеличив энергетические запасы в сердечных мышцах, сохраняя стабильный вес тела и калорийность потребления.
Ведущий исследователь Никола Срнич, аспирант Оксфорда, отметил, что исследование подчеркивает идею о том, что различные виды жиров могут приводить к различным последствиям для здоровья за короткие сроки, даже при отсутствии набора веса. Результаты говорят о том, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров могут негативно влиять на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Напротив, диета, богатая полиненасыщенными жирами, проявила защитные свойства, подбадривая людей, которые могут не терять в весе, оставаться оптимистами в отношении улучшения своего здоровья, как он заметил: «Если вы не теряете в весе, не теряйте надежду.»
Он посоветовал внести простые изменения в рацион, заменив насыщенные жиры на более полезные полиненасыщенные альтернативы.
Исследователи также изучили сердечные клетки в лабораторных условиях, обнаружив, что эти клетки более эффективно метаболизируют полиненасыщенные жиры для получения энергии, что потенциально помогает снизить уровень жиров в крови.
Профессор Джеймс Лайпер из Британского фонда сердца акцентировал важность этого исследования, отметив: «Это исследование предоставляет доказательства того, что насыщенные жиры могут быстро начать представлять риск для здоровья сердца, не влияя на вес человека. Реакции, наблюдаемые в клетках сердца, выращенных в лабораторных условиях, могут дополнительно прояснить, как происходят эти изменения. Долгосрочные исследования с большим числом участников необходимы для проверки этих результатов и определения того, приводят ли краткосрочные изменения к серьезным проблемам с сердцем в будущем.»
Это исследование также проливает свет на так называемую ‘французскую парадокс’, феномен, когда нация, известная своим потреблением круассанов, сталкивается с более низкими показателями сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на диетические последствия таких продуктов.
