Исследование пяти самых зловонных сыров

4 мин на чтение

В неожиданном повороте событий французская молодёжь раскрыла свою неприязнь к знаменитым зловонным сырам страны. Согласно недавнему опросу, проведённому Академией Формос, в который вошли поклонники сыра, многие респонденты в возрасте от 18 до 24 лет выразили отвращение к традиционно любимым сырам, таким как Эпоас, Пон-Л’Эвек и Мюнстер — продуктам, которые часто описываются как обладающим ароматом, напоминающим запах грязных носок.

Мужская часть молодого поколения, напротив, тянется к более мягким вариантам, таким как Комте, камамбер и бри. Ужасает, что около 9 процентов респондентов заявили, что вообще не употребляют сыр — шокирующее откровение для страны, известной своей сырной культурой.

Эта ситуация побуждает пересмотреть современные вкусовые предпочтения. Хотя Комте, безусловно, восхитителен и может занять место среди любимых многих, возникает вопрос, стали ли бы молодые люди предпочитать более обработанные альтернативы, такие как сырные нити. Продукт, упомянутый в отзыве на Ocado, даже был игриво назван «сыром эмоциональной поддержки», что подчеркивает уникальные отношения нынешнего поколения с едой. Более того, восприятие вкуса субъективно; заставлять кого-то наслаждаться чем-то, что напоминает дно корзины для Laundry после фестиваля, может быть отталкивающим.

На протяжении моих гастрономических приключений я сталкивался с разнообразием вонючих сыров, но один, которого я бы избежал, — это касу марцу из Сардинии. Этот специфический пекорино намеренно заражён личинками сырной мухи для ускорения процесса ферментации, что приводит к выраженному сильному вкусовому профилю, сравнимому с кислым, перченым горгонзолой. Из-за своей спорной природы он остаётся под запретом в ЕС, что доказывает, что иногда правила служат интересам здоровья.

Здесь я представляю пять своих любимых зловонных сыров.

Эпоас, Франция

Этот мягкий, выдержанный сыр из коровьего молока из Бургундии вызывает сильную реакцию. Хотя транспортировка Эпоаса в общественном транспорте не является незаконной, она, вероятно, привлечет внимание из-за своего характерного оранжевого корки, излучающей смесь запаха пота и земляных тонов. Однако, преодолев аромат, вы обнаружите, что вкус насыщенный и острый, хотя и труднодостижимый.

Лимбургер, Германия

Происходя из Траппистских монастырей в XIX веке, Лимбургер — это ещё один мягкий, созревающий на поверхности сыр из коровьего молока. Хотя изначально он может отталкивать своим запахом, его солёные, мягкие вкусы приятно удивляют, особенно в сочетании с перцем халапеньо.

Минжер, Шотландия

Минжер, шотландская интерпретация реблошона, оправдывает своё непривлекательное название. По словам его производителя, Рори Стоуна из Highland Fine Cheeses, аромат резко отталкивающий; он просто плох. К счастью, запах, напоминающий капусту, не передаётся его мягкому, кремовому центру, который восхитителен. Мне посчастливилось попробовать его, когда он был недавно представлен, но, похоже, сейчас он недоступен — к большому разочарованию публики.

Вонючий епископ, Англия

Этот мягкий сыр из коровьего молока из Фореств-де-Дин напоминает мне фрукт дуриан, популярный в Азии, который часто описывается как имеющий запах, подобный аду, но вкус, который небесен. Это ещё один сыр с мытым корочкой, на этот раз пропитанный грушевым сидром, создающий кислый и зловонный аромат, контрастирующий с мягким, кремовым вкусом, приправленным свежими грушевыми нотами.

Рокфор, Франция

Синие сыры часто вызывают противоречивые чувства, поскольку зр sight плесени может оттолкнуть многих. Тем не менее, кремовая текстура и сложные вкусы, присутствующие в очень выдержанном стилтоне, и особенно в Рокфоре из сырного молока овец, несомненно, награждают. Хотя он более зловонен, чем другие разновидности, его соленая горечь создаёт неотразимую привлекательность.

Поделиться новостью
Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Exit mobile version