В этой статье представлено подробное описание моего ужина в ресторане Cornus, новом заведении, расположенном рядом со станцией Виктория в Лондоне, открытом в августе 2022 года владельцами знаменитого Medlar, известного своей современную европейской кухней на Kings Road.
Чтобы в кратце изложить свои впечатления о блюде, в произвольном порядке: я заказал тарелку с жареным турботом (слишком соленым), в сопровождении недожаренной карамелизованной пастернака, удовлетворительными грибами и фаршированной куриной ножкой (фарш состоял преимущественно из соли) за £50. Кроме того, я попробовал недожаренный кусок трески с тарелки моего спутника Джоша, стоимостью £44.
Я также отведал «равиоли из зимних грибов» (£20), взятые из закуски моего коллеги Джеймса Мариотта, которые оказались песчаными и лишенными вкуса — равиоли, а не Джеймс. Ломтик трюфеля из «ручно приготовленных пармезановых ньокки» (£35), заказанных партнером Джеймса, Блатнаид, также попал ко мне. Фактически, все мы попробовали трюфель, так как каждый дегустатор настаивал, что он напоминает стружку карандаша, что привело к странному, но забавному обмену укусами в имя любопытства.
Мой ужин сопровождал приятный коктейль (палома с мескалем для дымного оттенка), а также два бокала вина, что привело к потере ориентации, поскольку обслуживающий персонал снова наполнял наши бокалы всего после нескольких глотков. Мне также подали пару незапоминающихся амуз-бушей и посредственный десерт из шоколадной выпечки, который мы разделили на четверых, так как я переживал о предстоящем счете. Я возлагал большие надежды на закуску с надписью «краб из Девона, авокадо Хасс, васаби и лайм», так как она содержала ингредиенты, которые я ценю, но, к сожалению, она не оправдала ожиданий.
Краб пришел слишком холодным, что привело к опыту, лишенному вкуса, подобно плохо выполненному дизайну интерьера. Кушанья авокадо напоминали чрезмерно переработанный гуакамоле, предлагаемый в супермаркетах, демонстрируя отсутствие уважения к кухне. Вдобавок к этому подавали сорбет, что создало неаппетитную смесь текстур: влажную, скользкую и мягкую. Я воздержусь от размышлений об этой неприятной памяти.
Не часто еда оставляет меня искренне подавленным, но этот опыт именно такой. На протяжении всего ужина я чувствовал, что разочаровал Блатнаид и Джеймса, предложив Cornus. Когда пришел общий счет на £471.50, мое настроение еще больше ухудшилось. Я стал сомневаться в необходимости рецензировать ресторан, который может сделать посетителей такими недовольными.
Однако в поездке на метро домой моё разочарование переросло в гнев. Как они могли это сделать? Я пришел в Cornus с ожиданием, вспоминая о приятных обедах в Medlar, где каждое блюдо создается с вниманием и намерением. Посетители Cornus могли ожидать аналогичного уровня, но вместо этого они могут столкнуться с необходимостью оставить значительную сумму денег, только чтобы вернуться домой с чувством разочарования.
Большинство клиентов, похоже, были состоятельными людьми, возможно, управляющими хедж-фондами, которые не придавали значения тому, чтобы потратить £50 на среднее основное блюдо, не требуя от него исключительности. В лифте молодой человек с красным лицом хвастался, что сделал инвестицию в криптовалюту во время горнолыжной поездки, и я не испытывал никакой симпатии к его беде.
Мое разочарование проистекает из того факта, что это заведение является именно тем местом, где люди могут планировать свой особенный прием пищи на год. Посетители могут забронировать столик, основываясь на репутации Medlar, отличном расположении Cornus или его эффектном онлайн-присутствии. Жаль, когда такие высокие ожидания приводят к разочарованию в особые моменты, такие как дни рождения или годовщины.
Отсутствие заботы в исполнении в Cornus поразительно. Я не говорю о сервисе, так как персонал был дружелюбным, особенно сомелье, но само заведение было испорчено яркими флуоресцентными знаками выхода и слишком многими открытыми трубами, что лишало его шарма промышленного дизайна и вместо этого создавало атмосферу запустения. Несмотря на попытки создать фасад роскоши с чрезмерным вниманием к подаче воды и сложным пюре, это выглядело поверхностно.
Кроме того, я рад, что я не выбрал закуску из спагетти с белым трюфелем, пармезаном и оливковым маслом, стоимостью £110.★★☆☆☆
