Кулинарная репутация Шотландии претерпела замечательную трансформацию. Ранее известная своими высококачественными продуктами, в то время как местные жители наслаждались жареными деликатесами, страна теперь славится своей инновационной и высококачественной кухней. Эдинбург, столица, стоит на переднем крае этого кулинарного возрождения и был признан наиболее захватывающим гастрономическим направлением в Великобритании по версии Good Food Guide в 2025 году.
Этот яркий город гордится бурлящей кулинарной сценой, движимой талантливыми поварами, которые отходят от традиционных шаблонов. В то время как изысканная кухня и дегустационные меню популярны — Эдинбург возглавляет Шотландию по количеству звёзд Michelin — наблюдается растущее разнообразие неформальных вариантов обеда. Для тех, кто ищет более спокойное времяпрепровождение, районы Лейт, Стокбридж и Марчмонт предлагают альтернативную атмосферу в отличие от суеты городского центра.
1. Lyla, Новый город
£££ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | Лучший для морепродуктов
изысканная кухня
Шеф-повар Стюарт Ралстон, известный по Aizle, Noto и Tipo, открыл Lyla осенью 2023 года. Этот уютный ресторан на 28 мест быстро завоевал признание, получив звезду Michelin за свое превосходство. Гостям предложат десятиблюдный фестиваль, в котором представлены лучшие шотландские морепродукты, начиная с канапе в уютной верхней зоне, демонстрирующей свежие ингредиенты. Фирменные блюда включают шикарную икру с дикой дорадо в живописном георгианском антураже с видом на горизонт.
2. Ardfern, Лейт
£ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | БАР | Лучший для восхитительного бранча от шефа-номинанта
Ardfern, знаменитый своими хэш-броун, является обязательным местом для бранча в Лейте. Ресторан, возглавляемый шеф-поваром Робертой Холл-МакКаррон, предлагает неформальную атмосферу с акцентом на высококачественные ингредиенты. Каждое блюдо, от домашних колбас до фирменного хэш-броуна с пекорино, демонстрирует кулинарное мастерство, что делает его обязательным к посещению для любителей бранча.
3. The Palmerston, Западный округ
££ | Лучший для сезонной шотландской кухни
Расположенный рядом со станцией Хаймаркет, The Palmerston акцентирует внимание на качественных шотландских ингредиентах, делая упор на нарезке мяса на месте. Известный своими обильными порциями, ресторан предлагает великолепное меню для обедов, что делает его местным любимцем. Атмосфера теплая и приветливая, идеально подходящая для наслаждения обедом в сопровождении свежевыпеченного хлеба.
4. Skua, Стокбридж
££ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | БАР | Лучший для маленьких тарелок и поздних напитков
Skua процветает благодаря лаконичному меню сезонных малых тарелок, созданных в компактной кухне. Знаменитый шеф-повар Томас Гормли предлагает впечатляющие вкусы, делая такие блюда, как жареная курица с ферментированным персиковым соусом и пончики с копченым сыром, выдающимися выборами. С поздно открытым баром, где подают креативные коктейли, рекомендуется бронировать стол из-за ограниченного количества мест для проходящих.
5. The Witchery, Старый город
££ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | Лучший для романтических ужинов
Для уникального опыта The Witchery предлагает драматичную атмосферу обеда рядом с Эдинбургским замком. Роскошные интерьеры подчеркивают его акцент на искусно приготовленных шотландских блюдах, создавая резкий контраст с сложным декором. Гости могут насладиться деликатесами, такими как тартар из выдержанной шотландской говядины в сопровождении богатых, неожиданных гарниров, что делает это место идеальным для романтической обеденной встречи.
6. Hendersons, Толкросс
££ | Лучший для инновационных растительных блюд
Основанный в 1962 году, Hendersons стал современным вегетарианским рестораном, который принимает современные кулинарные тренды. Обновленный Барри Хендерсоном, меню включает как классические блюда, так и новаторские предложения, такие как тостады с джекфрутом и мисо-аубергин, гарантируя приятный опыт для вегетарианцев.
7. Alby’s, Лейт
£ | Лучший для сытных сэндвичей
Alby’s специализируется на щедро наполненных фокаччах. От ароматного макреля с укропом до декадентского сэндвича с жареной курицей, каждое предложение не только удовлетворительно, но и доступно по цене. Также доступны яркие вегетарианские опции, дополняемые недорогими гарнирами, что делает его популярным выбором для неформального обеда.
8. Montrose, Эбби-Хилл
££ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | БАР | Лучший для натуральных вин и блюд, ориентированных на ингредиенты
Montrose удовлетворяет разнообразные вкусы с рестораном на верхнем этаже, предлагающим изысканные многоблюдные меню и оживленным винным баром на нижнем этаже, предлагающим модные маленькие блюда. Меню тщательно составлено вокруг местных продуктов Шотландии, включая веганские и вегетарианские опции, и включает впечатляющий выбор вин с низким вмешательством.
9. Avery, Стокбридж
£££ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | Лучший для уникальных дегустационных впечатлений
Американский шеф-повар Родни Уэйджес нашел вдохновение в Эдинбурге и теперь предлагает дегустационное меню с звездой Michelin, которое креативно интерпретирует шотландские ингредиенты. С акцентом на инновационные комбинации, включая местные вкусы и тщательно подобранные алкогольные напитки от саке до шампанского, обещает запоминающийся обед.
10. The Scran and Scallie, Стокбридж
££ | РЕКОМЕНДУЮТСЯ РЕЗЕРВАЦИИ | БАР | Лучший для гастрономической еды, подходящей для семьи
Этот гастропаб, принадлежащий знаменитому шеф-повару Тому Кичину, предлагает улучшенное меню пабной еды, используя местные ингредиенты. С меню, ориентированным как на взрослых, так и на детей, он гарантирует приятное кулинарное приключение для семей. Уютная атмосфера и расположенная рядом игровая зона делают его идеальным местом для семейного отдыха.
11. Kanpai, Западный округ
££ | Лучший для изысканных суши
Kanpai задает стандарт для любителей суши в Эдинбурге, предлагая искусно подобранные ингредиенты и разнообразное меню, включающее суши, темпуру и жареные блюда. Приглашающая атмосфера и кулинарное мастерство гарантируют удовлетворительный опыт для поклонников японской кухни.
Откройте для себя яркую кулинарную сцену Эдинбурга, где традиционные влияния встречаются с современными инновациями, делая каждое гастрономическое приключение незабываемым.
